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– El biscuit es muy delicado y requiere cuidados.

Uno de los fundamentales es que al retirarlo de la bandeja en que lo has horneado lo vuelques sobre un paño húmedo y lo cubras completamente con él hasta que esté frío.

Si tomas esta precaución, cuando lo enrolles no tendrás problemas, no se romperá y la pasta quedará esponjosa.

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