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¿Necesitas oscurecer una salsa?

Si una salsa te salió demasiado clara de color, añádele un chorrito de caramelo. No se notará, y se oscurecerá. Puedes oscurecer una salsa sin peligro añadiéndole café muy cargado. No se notará en el gusto. Si no tomas café normal oscurécela añadiendo una pizca...

¿Se pueden congelar salsas?

Si vas a congelar una salsa, para preservar su aspecto, reemplaza una cuarta parte de la harina requerida por fécula. Congela los restos de vino como si fueran cubitos de hielo para la confección de futuras salsas.
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