by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– No congeles la carne de inmediato. Es preferible dejarla reposar en la nevera un par o tres de días. Lo fundamental cuando cortas la carne es buscar el sentido de sus fibras y cortarla en sentido perpendicular a ellas. Si a media cocción has de echar agua en... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– Si preparas un caramelo, elimina con un pincel húmedo las salpicaduras del azúcar en las paredes del cazo. Así evitarás que este azúcar se queme, lo que comunicaría un sabor amargo al caramelo. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– Añade a la carne picada un poco de aceite, en vez de la clásica yema de huevo cuando vayas a preparar albóndigas. Resulta más barato, eliminas el peligro del colesterol y, además, resultarán más tiernas. Si en vez de dar cuerpo a la carne picada añadiendo pan... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– Si la carne está mal cortada, no sabe bien y tiene peor aspecto. Por esto toma nota de que siempre debe cortarse contra el sentido de sus fibras musculares, y nunca a favor de ellas. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– Para darle cuerpo a la carne picada antes de emplearla en unas albóndigas, hamburguesas, etc. puedes elegir entre varios ingredientes: Miga de pan remojada en leche, arroz cocido en caldo o leche, verduras cocidas y trinchadas, queso blanco, bechamel muy... 