Cerca del 15% de la población manifiesta alergia o
intolerancia a determinados tipos de comida.
Alergia e intolerancia alimenticia son conceptos que a menudo se
confunden porque la sintomatología es análoga, pero sólo en el primer
caso está involucrado el sistema inmunológico.
Síntomas y reacciones relacionados con el cuerpo
- Boca: inflamación
- Aparato digestivo: diarrea, vómito
- Aparato respiratorio: síntomas asmáticos
La clave para distinguir una alergia de una intolerancia, es que los
primeros síntomas de la alergia (picor e hinchazón de los labios)
suelen aparecer aproximadamente un minuto después de haber estado en
contacto con el alimento al que se es alérgico.
Las alergias alimenticias más comunes son
- A la leche de vaca
- A los huevos
- A los pescados y mariscos (ej. gambas u ostras)
- A los frutos secos, en especial a los cacahuetes
Hay infinidad de posibles reacciones cruzadas entre alimentos
- Zanahoria: apio, anís, manzana, patata
- Cereales: trigo, centeno, cebada, avena, maíz, arroz
- Merluza: anguila, escombro, salmón, trucha, atún
- Ajo: cebolla, espárragos
- Guisantes: lentejas, regaliz, brotes de soja, judías, avellanas, hinojo
- Melocotón: albaricoque, ciruela, plátano
- Arroz: cereales, maíz
- Gambas: cangrejo, langosta, calamar