Cuando en cocina se habla de saltear algún alimento, ésta técnica consiste en cocinarlo en una sartén con muy poco aceite caliente.

Los pasos a seguir son:

 

  1. Calentar la sartén con el aceite (o la grasa elegida)
  2. Colocar los alimentos y darlos vuelta hasta que todas sus caras estén selladas
  3.  Bajar el fuego
  4.  Condimentar y continuar hasta completar la cocción.
    Esto último se puede hacer en el mismo medio o en otro distinto, por ejemplo al horno. Por lo tanto, se llama "sellar un alimento" al proceso de saltearlo antes de la cocción definitiva y sirve para mantener todos sus jugos.Nunca se deben pinchar los alimentos mientras se cocinan.

saltear

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