¿En qué consiste saltear un alimento?

 

Cuando en cocina se habla de saltear algún alimento, ésta técnica consiste en cocinarlo en una sartén con muy poco aceite caliente.

Los pasos a seguir son:

 

1. Calentar la sartén con el aceite (o la grasa elegida)
2. Colocar los alimentos y darlos vuelta hasta que todas sus caras estén selladas
3. Bajar el fuego
4. Condimentar y continuar hasta completar la cocción.
   Esto último se puede hacer en el mismo medio o en otro distinto, por ejemplo al horno. Por lo tanto, se llama “sellar un alimento” al proceso de saltearlo antes de la cocción definitiva y sirve para mantener todos sus jugos.Nunca se deben pinchar los alimentos mientras se cocinan.