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Monosacáridos

Los monosacáridos están formados por una sola molécula de carbohidratos. Dentro de los monosacáridos, los más interesantes, desde el punto de vista de la alimentación, son las hexosas formadas por 6 átomos de carbono. De estas nos interesan la glucosa, la galactosa y...

Huevos

Plenos de nutrientes esenciales, los huevos son un alimento de valor inapreciable en las dietas de muchos países del mundo. La clara, que pesa unos 35 g., es traslúcida, está compuesta fundamentalmente por albúmina y contiene la mitad de las proteínas del huevo (cuyo...

Disacáridos

Formados por la unión de dos monosacáridos. Los más interesantes son: Sacarosa. También llamada “azúcar”, que es el azúcar de mesa o azúcar común obtenida industrialmente a partir de la caña de azúcar y la remolacha azucarera. Está formada por una unidad...

Alimentos hidrocarbonados, legumbres, cereales y tubérculos

Las legumbres constituyen un alimento nutricionalmente muy bueno, excelente sobre todo si se toman junto a cereales, carnes, etc., formando parte de los tradicionales menús mediterráneos. Su alto contenido en fibra dietética favorece el tránsito intestinal y disminuye...

Alimentación y menopausia

En las mujeres, la etapa adulta en gran medida se corresponde con los cambios hormonales mensuales que desencadena su ciclo reproductor. La menopausia normalmente comienza a los 50 años y la osteoporosis puede darse en este periodo de la vida y subsiguientes, ya que...
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