by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Abrillantar: Dar brillo a pasteles o a otros preparados culinarios por medio de jalea, gelatina, mantequilla clarificada o yema de huevo. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Acaramelar: Hierva el azúcar o el almíbar hasta que tenga un color pardo dorado. El caramelo se usa para cubrir los moldes de los budines y flanes. Con este término se indica también otra operación: espolvoree un budín con azúcar y páselo por el grill de manera que el... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Acidular: Acción de poner ácido un liquido. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Aderezar: Añadir a un elemento un condimento que le van a dar color sabor o aroma los más comunes son sal, aceite vinagre, especias… Sazonar una comida para darle mejor sabor. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Adobar: Preparar en crudo carnes y pescados, dejándolos cubiertos en aceite, sal, ajos, limón o vinagre, cebollas, zanahorias, perejil y especias. 