Acaramelar:
Hierva el azúcar o el almíbar hasta que tenga un color pardo dorado.
El caramelo se usa para cubrir los moldes de los budines y flanes.
Con este término se indica también otra operación: espolvoree un budín con azúcar y páselo por el grill de manera que el azúcar se funda y cubra el caramelo dulce.
Bañar con caramelo a una preparación.