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¿Cómo cocinar rape en función de su tamaño?

– Si vas a servir de comida rape, calcula en torno a los 300 gr. de pescado por comensal. Pierde cerca de un 30% de su peso al cocerse. Calcula, pues, algo más de 1 kg. de pescado para 4 personas. – Guisa el rape a fuego medio. Si lo haces a fuego...
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