Receta de Estofado de Cordero a la Vasca
Para 4 personas
Ingredientes:
– 500 gr. espalda o pierna de cordero deshuesadas
– 400 gr. pimiento verdes y rojos a dados
– 2 cucharas sopera de cebolla trinchada
– 25 gr. mantequilla
– 10 cl. salsa de tomate
– 1 cuchara de café de paprika
– 100 gr. aceitunas negras
– 1 pizca pimienta
– 1 cuchara sopera de vinagre de jerez
– 1 pizca azúcar
– Perejil
– Aceite
Preparación:
1º) Dorar 5' en la mantequilla y una cucharada de aceite el cordero cortado a dados.
2º) Añadir después las cebollas, pimientos, tomate y vinagre de jerez. Cocer 5' y añadir la pimienta y el azúcar.
3º) Cocer 10' más e incorporar las aceitunas. A los 25' debe estar.
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