Áspic:
Gelatina transparente y salada, preparada con caldo clarificado de carne o de pescado, que se cuece en el horno en un molde.
Manjar fiambre, generalmente de carne, ave, pescado o caza, mezclada con guarniciones vegetales o trufas, encerrado en un molde con gelatina transparente, cuajado y finalmente desmoldado.