Asado a la parrilla:
El calor incide directamente sobre la pieza que estamos cocinando.
Se utiliza para piezas de ración de poco tamaño o de carnes nobles (filete, solomillo etc).
No pinchar nunca la carne para darle la vuelta.
Untarlo de grasa antes de cocinarlo para evita que pierda jugos y favorecer la formación de una costra.
Las carnes rojas salarlas al darles la vuelta, nunca antes de cocinarlas.
Cocer con el calor directo de carbones calientes.