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¿Qué es el ajo en la Cocina?

Ajo:

Planta de bulbo comestible, que produce numerosos dientes ovoides, rodeados de una membrana blanca.

Toda la planta tiene un olor característico, pero es más intenso en el bulbo.

Es de origen oriental, pero se cultiva en todas las regiones españolas.

Se emplea como condimento, ya sea crudo, asado, frito, hervido, de carne, pescado, caza y hortalizas y en muchas salsas, especialmente en la llamada ajoaceite.

Los ajos tiernos, que no han desarrollado el bulbo todavía, se emplean también para preparar sabrosísimos revueltos y tortillas.

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