¿Cuál es la medida de carne picada que integra la masa de las albóndigas?

– La cantidad de carne picada que integre la masa de las albóndigas debe ser 4 veces la de los ingredientes amalgamantes (bien sea miga de pan remojada en leche, puré de patata, etc). Es decir, para 400 gr. de carne picada deben emplearse 100 de miga de pan.