– Si se quiere engordar una salsa en los últimos momentos de preparación, aún cuando ya tenga espesantes, se le puede agregar al final, todavía en el fuego y batiendo constantemente, pequeñas cantidades de la mezcla de un líquido (agua, caldo, leche, etcétera.) con maicena, harina, fécula de patata o crema.
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