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Receta de Muslos de Conejo a las Dos Mostazas

Receta de Muslos de Conejo a las Dos Mostazas
Para 8 personas

Ingredientes:

- 8 muslos conejo
- 3 dl. vino blanco seco
- 1 cebolla
- 1 cuchara sopera de aceite
- 1 cuchara sopera de sal gorda
- 1 cuchara sopera de pimienta en grano
- Tomillo
- Romero
- Ajedrea

Ingredientes para la salsa a las dos mostazas:

- 50 gr. mantequilla
- 50 gr. harina
- 1/4 litro leche
- 1 dl. sidra
- 1 cuchara sopera de Mostaza de Dijon
- 1 cuchara sopera de Mostaza de Meaux

Preparación del Conejo:

1º) Freír ambas caras de los muslos a fuego vivo en una gota de aceite.

2º) Sumergirlas en una preparación formada por el vino, 3 dl. de agua, la cebolla trinchada, sal, pimienta y las hierbas. Llevarlo a ebullición lenta.

3º) Dejar enfriar entre 15 y 50'. Repetir la operación.

4º) Añadir el jugo de la cocción a la salsa, disponer los muslos en la fuente y naparlos con ella.

5º) Preparación de la Salsa a las Dos Mostazas:
Preparar un roux con la mantequilla y la harina, añadir la leche.

6º) Luego diluir esta bechamel con la sidra, revolver regularmente hasta alcanzar la ebullición y proseguirla 3'.

7º) Añadir entonces las mostazas, sazonar.

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