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Receta de Conejo Playero

Receta de Conejo Playero
Para 6 personas

Ingredientes:

- 1 conejo
- 1 manojo zanahorias
- 1 manojo nabos
- 600 gr. patatas pequeñas
- 600 gr. guisantes
- 1 manojo cebollas
- 1800 gr. almejas o berberechos
- 300 gr. crema de leche
- 1 botella muscadet
- 2 dl. muscadet
- 3 Cuchara Sopera de aceite
- 10 gr. mantequilla
- 1 ramillete tomillo
- 1 ramillete romero
- Sal
- Pimienta

Preparación:

1º) Pelar zanahorias, nabos, cebollas y patatas. Cortarlas a pedazos.

2º) Lavar los moluscos para quitarles todo resto de arena.

3º) Freír el conejo cortado a trozos.

4º) Calentar el horno a 210º.

5º) Fundir la mantequilla en una olla, añadirlos moluscos y el tomillo.

6º) Mezclar a fuego vivo y luego echar 2 dl. del muscadet y la crema de leche. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer 4 ó 5 ' hasta que los moluscos se abran.

7º) Retirarlos con una espumadera, filtar la salsa y echarla sobre el conejo.

8º) Añadir las verduras, tomillo, romero y la botella de muscadet.

9º) Llevar a ebullición, tapar y entrar en el horno durante 1 hora.

10º) Quitar la cáscara de los moluscos, cocer los guisantey mezclarlo todo al guiso.

11º) Si se quiere una salsa untuosa, colar el plato  y reducir la salsa a fuego vivo.

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