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Receta de Crêpes de Patata a la Vonassienne

Receta de Crêpes de Patata a la Vonassienne
Para 4 personas

Ingredientes:

- 3 patatas grandes
- 6 huevos
- 1 vaso leche
- 3 Cucharas soperas de harina
- 3 Cucharas soperas de crema de leche
- 50 gr. mantequilla
- Sal
- Pimienta

Preparación:

1º) Mondar las patatas y ponerlas a cocer en una cacerola con agua y sal.

2º) Escurrirlas bien, pasarlas por un tamiz fino.

3º) Diluir el puré con la leche caliente.  

4º) Removerlo sobre un fuego moderado, y cuando la mezcla esté bien caliente, añadir los huevos, la harina y la crema de leche.  No dejar nunca de revolver, hasta que adquiera la consistencia de una crema espesa. Sazonar con sal y pimienta.  

5º) Derretir la mantequilla en una sartén e ir echando en ella montoncitos de pasta (de un volumen equivalente a 3/4 de cucharada aproximadamente).  

6º) Dejar una buena separación entre cada mantoncito, porque las "crêpes" se extenderán y se formarán solas.  

7º) Darles vuelta para que se doren por las dos caras y servirlas muy calientes.

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