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Receta de Ensalada de las Catedrales

Receta de Ensalada de las Catedrales
Para 6 personas

Ingredientes:

- 400 gr. salmón fresco
- 600 gr. maíz
- 12 gambas
- 2 pomelos
- 3 limones
- Vino blanco seco
- 1 pastilla caldo de pescado
- Aceite
- Pimienta blanca

Preparación:

1º) Disolver la pastilla de caldo en 1/4 litro de agua y agregar igual cantidad de vino blanco y un poco de pimienta.

2º) Quitar piel y espinas al salmón y cortarlo a tiras de 2 cm. de ancho.

3º) Extenderlas en una fuente refractaria y regar con el caldo. Dejar una hora en reposo.

4º) Calentar el líquido hasta la ebullición, dejar hervir unos instantes y poner a escurrir el pescado.

5º) Pelar los pomelos, cortarlos a gajos.

6º) Repartir en copas el maíz, los pomelos, salmón y las gambas cocidas y peladas.

7º) Aliñar con el zumo de los  limones y regar con un hilo de aceite de oliva.

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