Receta de Filete de Cordero con Alubias
Para 4 personas
Ingredientes:
– 1 filete de cordero con el hueso
– 300 gr. alubias
– 2 cuchara sopera de concentrado de tomate
– 2 cuchara sopera de vinagre de vino
– 1/2 vaso aceite
– 1 bouquet
– 1 cebolla con un clavo
Ingredientes para la Marinada:
– 1 cebolla
– 1 zanahoria
– 1 diente ajo
– 15 cl. vino tinto
– 2 cuchara sopera de vinagre de vino
– Tomillo
– Laurel
– Sal
Preparación:
1º) Frotar la carne con el ajo.
2º) Ponerla en un plato hondo y regarla con el vino y el vinagre.
3º) Añadir la cebolla y la zanahoria cortadas a trozos, el tomillo, laurel y una pizca de sal. Macerar 24 horas dándole la vuelta de vez en cuando.
4º) Cocer las alubias con la cebolla y el clavo y el bouquet.
5º) Escurrir la carne, freírla en el aceite, regar con la marinada, el vinagre y un vaso de agua caliente. Salar y cocer 1 hora y media aproximadamente.
6º) Poner la carne en la bandeja, pasar la salsa por el chino, añadiendo el concentrado de tomate, y acompañar de las alubias.
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