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Receta de Estofado de Cordero a la Vasca

Receta de Estofado de Cordero a la Vasca
Para 4 personas

Ingredientes:

- 500 gr. espalda o pierna de cordero deshuesadas
- 400 gr. pimiento verdes y rojos a dados
- 2 cucharas sopera de cebolla trinchada
- 25 gr. mantequilla
- 10 cl. salsa de tomate
- 1 cuchara de café de paprika
- 100 gr. aceitunas negras
- 1 pizca pimienta
- 1 cuchara sopera de vinagre de jerez
- 1 pizca azúcar
- Perejil
- Aceite

Preparación:

1º) Dorar 5' en la mantequilla y una cucharada de aceite el cordero cortado a dados.

2º) Añadir después las cebollas, pimientos, tomate y vinagre de jerez. Cocer 5' y añadir la pimienta y el azúcar.

3º) Cocer 10' más e incorporar las aceitunas. A los 25' debe estar.

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