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Receta de Baekenofe de tres carnes, Buey, Cordero y Cerdo

Receta de Baekenofe de tres carnes, Buey, Cordero y Cerdo
Para 6 personas

Ingredientes:

- 500 gr. paletilla de buey
- 500 gr. espaldilla de cordero deshuesada
- 500 gr. espaldilla de cerdo deshuesada
- 1,5 kgr. patatas
- 250 gr. cebollas
- 250 gr. puerros
- 250 gr. harina
- 4 dientes ajo
- 1 bouquet tomillo, laurel y perejil
- 2 botellas vino sylvaner
- 15 cl. agua (para sellar la terrina)
- Sal
- Pimienta

Preparación:

1º) La víspera cortar la carne a trozos, pelar las patatas y cortar a rodajas gruesas.

2º) En una gran cacerola, con tapa, disponer capas sucesivas de carne, patatas, cebollas en rodajas, puerros lavados y trinchados, dientes de ajo pelados y bouquet.

3º) Salpimentar entre cada capa. Terminar por una capa de patatas. Echar el vino. En caso de necesidad añadir un poco de agua.

4º) Hacer una masa con harina y agua.

5º) Cerrar con ella herméticamente la cacerola.

6º) Dejarla toda la noche en maceración.

7º) Al día siguiente, encender el horno a 180º, meter la cacerola y hornear 2 horas y media.

8º) Presentar en su recipiente de cocción.

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