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Receta de Filete de Res y Fondue de Queso de Cabra en Salsa de Whisky

Receta de Filete de Res y Fondue de Queso de Cabra en Salsa de Whisky

Ingredientes:

- 360 grs. filete de res limpio
- 180 grs. gnocchi de papa (se pueden comprar hechos)
- 60 grs. tomates cortados en pétalos
- 40 grs. arvejas
- Aceite de oliva

Preparación:

1º) Sellar la carne con aceite de oliva y terminar la cocción en el horno.

2º) Saltear los gnocchi con las arvejas y tomates en aceite de oliva, reservar.

Ingredientes para la Fondue de queso:

- 100 grs. queso de cabra
- 200 cc. crema de leche
- Sal y pimienta

Preparación:

1º) Reducir la crema a un tercio y mezclar con el queso hasta que quede una mezcla suave. Reservar hasta el momento de servir.

Ingredientes para la Salsa de whisky:

- 200 cc. de caldo de vacuno
- 40 cc. Whisky
- Sal y pimienta
- Reducir el caldo con el whisky y rectificar los condimentos.

Preparación:

1º) Servir una porción de filete y, sobre éste, la fondue de queso. Acompañar con la guarnición de gnocchi y la salsa de whisky.

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