Receta de Filete de Res y Fondue de Queso de Cabra en Salsa de Whisky
Ingredientes:
– 360 grs. filete de res limpio
– 180 grs. gnocchi de papa (se pueden comprar hechos)
– 60 grs. tomates cortados en pétalos
– 40 grs. arvejas
– Aceite de oliva
Preparación:
1º) Sellar la carne con aceite de oliva y terminar la cocción en el horno.
2º) Saltear los gnocchi con las arvejas y tomates en aceite de oliva, reservar.
Ingredientes para la Fondue de queso:
– 100 grs. queso de cabra
– 200 cc. crema de leche
– Sal y pimienta
Preparación:
1º) Reducir la crema a un tercio y mezclar con el queso hasta que quede una mezcla suave. Reservar hasta el momento de servir.
Ingredientes para la Salsa de whisky:
– 200 cc. de caldo de vacuno
– 40 cc. Whisky
– Sal y pimienta
– Reducir el caldo con el whisky y rectificar los condimentos.
Preparación:
1º) Servir una porción de filete y, sobre éste, la fondue de queso. Acompañar con la guarnición de gnocchi y la salsa de whisky.