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Receta de Medallones de Trucha, Salmón y Champiñones y Curry

Receta de Medallones de Trucha Salmón y Champiñones y Curry
Para 4 personas

Ingredientes:

- 6 filetes trucha
- 800 gr. salmón (en filete) sin piel ni espinas
- 15 cl. vino blanco seco
- 200 gr. champiñones
- 30 cl. crema de leche
- 20 gr. mantequilla
- 2 chalotas
- 2 cuchara de café de curry
- Sal y pimienta

Ingredientes para la Guarnición:

- 8 chalotas
- 2 ramas apio
- 3 zanahorias     

Preparación:

1º) Cortar el filete de salmón por la mitad, en el sentido del grueso.

2º) Poner los dos pedazos uno junto al otro y cabeza contra pie sobre un papel plástico. Cubrirlos con los filetes de trucha y sazonarlos.

3º) Enrollar ayudándose del plástico y envolver en él, prieto.

4º) Trinchar champiñones y chalotas.

5º) Freírlos con la mantequilla.

6º) Añadir el vino, llevar a ebullición,verter la crema de leche y reducir en 1/3.

7º) Añadir el curry al final.

8º) Cocer la roulade de pescado al vapor, así como las chalotas peladas, las zanhorias peladas y torneadas y el apio a troncos. Cocer 20'.

9º) Retirar el plástico del pescado y cortarlo a medallones.

10º) Regar con la salsa y acompañar con las verduras 

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