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Receta de Crujientes de Salmón con Ajonjolí en Salsa de Pimi

Receta de Crujientes de Salmón con Ajonjolí en Salsa de Pimi
Para 4 porciones

- Sal y pimienta al gusto
- 4 filetes de salmón de 180 gramos cada uno
- 4 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de ajonjolí
- Aceite (el necesario)

Ingredientes Para la salsa:

- 1/3 barrita de mantequilla de 100 gramos
- 1 diente de ajo
- 1/3 pieza de cebolla
- 1 cucharadas de pimienta verde
- 1/2 taza de vino blanco
- 2 cucharadas de crema
- 2 huevos

Preparación:

1º) Salpimentar el salmón y enharinar muy bien; luego, pasar el pescado por el huevo previamente batido; espolvorear con el ajonjolí y freír en aceite bien caliente por ambos lados, hasta obtener el término deseado.

2º) Retirar del aceite, escurrir, servir en platones, bañar con la salsa y acompañar con verduras al vapor.

3º) Para hacer la salsa, derretir la mantequilla para freír el ajo y la cebolla; agregar la pimienta e incorporar el vino blanco; mantener al fuego hasta reducir; luego, añadir la crema y retirar.

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