Receta de Pastel de Papas y Pato en Crepés y Puré de Peras

Ingredientes:

- 1/2 litro de leche
- 1 taza de harina
- 8 huevos
- 4 papas
- 1 taza de verduras surtidas
- 1/4 kilo de carne de pato
- 1 cucharada de mantequilla derretida

Ingredientes para el Puré de Peras:

- 4 peras
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 vaso de vino blanco

Preparación:

1º) Pele y corte en tajadas muy delgadas las papas. Fríalas en aceite, escurra y reserve.

2º) En un bol ponga el harina, la leche y los huevos. Forme una mezcla homogénea y, si queda muy espesa, diluya con un poco agua a temperatura ambiente.

3º) Luego pinte la sartén con aceite, póngala al fuego y agregue una capa muy delgada de la mezcla. Una vez dorado, retire de la sartén y rellene con una capa de papas recién fritas. Sobre esto ponga algunas verduras cortadas muy pequeñas y trocitos de pato salteado en mantequilla.

4º) Cierre, voltee y coloque el crêpe en una budinera enmantequillada. Pinte con mantequilla y lleve al horno hasta que se trasluzca la papa.

Preparación del puré de pera:

1º) Pele las peras, trócelas y saltéelas en mantequilla. Agregue el vino blanco para aromatizar y estofar. Espere hasta que estén cocinadas y luego pase la fruta por la licuadora.

2º) Ponga de nuevo al fuego y manténgalo ahí hasta que se evapore el exceso de agua y logre la consistencia deseada.