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Receta de Mousse de Berenjenas con Tomate y Tomillo

Mousse de Berenjenas con Tomate y Tomillo
Para 8 Personas

Ingredientes:

- 2 pimientos rojos
- 1 calabacín
- 2 cebollas
- 200 gr. Tomates maduros
- 8 Unidades Berenjenas
- 500 gr. Nata
- 5 huevos
- 4 Dientes de ajo
- Sal y aceite de oliva virgen
- Tomillo

Preparación:

1º) Asar 8 berenjenas partidas por la mitad en el horno (con sal y aceite de oliva virgen).

2º) Quitar la piel y ponerlo junto con 5 huevos, 4 dientes de ajo, 500 gr. de nata y tomillo en el termomix o batidora. Añadir pimiento rojo y calabacin salteado.

3º) En un molde al baño María 50 minutos a 220º C. Con cebollas, aceite de oliva virgen y tomates maduros hacer la salsa.

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