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Receta de Sándwich en Pan Ciabatta de Mozzarella Fresca, Berenjena y Rúcula

Receta de Sándwich en Pan Ciabatta de Mozzarella Fresca, Berenjena y Rúcula
Para 2 sándwiches

Ingredientes:

- 1 berenjena
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 ramo de rúcula
- 1 mozarella fresca
- 2 cucharadas de salsa de tomates

Preparación:
1º) Cortar a lo largo la berenjenas en lonjas de 3 cm. y meter en el horno (grill o a fuego fuerte) con 2 cucharadas de aceite de oliva durante 15 minutos hasta que se doren.

2º) Cortar el pan ciabatta (se encuentra en panaderías y supermercados) y pincelarlo adentro con aceite de oliva.

3º) Disponer la rúcula sobre el pan, después la berenjena, la mozarella y finalmente la salsa de tomates.

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