Receta de Sándwich en Pan Ciabatta de Mozzarella Fresca, Berenjena y Rúcula
Para 2 sándwiches
Ingredientes:
– 1 berenjena
– 1 taza de aceite de oliva
– 1 ramo de rúcula
– 1 mozarella fresca
– 2 cucharadas de salsa de tomates
Preparación:
1º) Cortar a lo largo la berenjenas en lonjas de 3 cm. y meter en el horno (grill o a fuego fuerte) con 2 cucharadas de aceite de oliva durante 15 minutos hasta que se doren.
2º) Cortar el pan ciabatta (se encuentra en panaderías y supermercados) y pincelarlo adentro con aceite de oliva.
3º) Disponer la rúcula sobre el pan, después la berenjena, la mozarella y finalmente la salsa de tomates.