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Menestra:

Guiso de verduras que reúne diversas clases de hortalizas y tiras pequeñas de carne y jamón.

La menestra puede prepararse de diferentes maneras, aunque la más completa consiste en cocer las verduras por separado, rebozarlas con harina y huevo, freírlas y ponerlas en una cazuela de barro cubiertas con salsa española.

Se sirve adornada con espárragos y huevo duro.

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