– Su carne, ligera y digestible, es una excelente fuente de proteínas (20%).
No siendo grasa su carne, puede incorporarse a cualquier dieta.
Sus lípidos (6%) son en su mayoría insaturados.
Es una buena fuente de vitaminas: 50 gr de conejo cubren sobradamente las necesidades diarias en vitamina B12, por ejemplo.
También lleva vitaminas B6, PP y E.
Se distingue por su contenido en calcio, magnesio y cinc.
Contiene menos hierro que las carnes rojas, salvo si te comes el hígado, que es muy rico en hierro.