– Conserva el chocolate en una caja metálica.
El negro se conserva mejor y durante más tiempo (unos 3 meses) que el que lleva leche o el blanco.
Para preservar aroma y brillo del chocolate, fúndelo siempre al baño maría y a temperatura moderada (no más de 35º).
Para preservar la untuosidad de un chocolate, espera antes de revolver a que no quede ni un punto duro en el centro de las pastillas fundidas.
El chocolate no quiere calor ni humedad. Lo más adecuado para su buen conservación es un ambiente seco a 16º, aproximadamente.