UA

– Para rebajar el exceso de temperatura de un bañomaría, échale un cubito de hielo al agua.

– Para evitar que el agua de un bañomaría salpique la preparación, protege el molde con una pared alta de papel de plata.

– Puedes sustituir una cocción al bañomaría por el microondas. Cuenta entonces 4 minutos a máxima potencia.

– El bañomaría es el sistema ideal para mantener las salsas calientes cuando tienen que esperar.

– La cocción en el horno al bañomaría conserva las preparaciones tiernas y evita la formación de costras superficiales.

– El recipiente del agua del bañomaría debe ser lo bastante ancho y profundo como para recibir el molde desahogadamente.

– La temperatura del horno para un bañomaría debe ser moderada, entre 170 y 180º, para que la ebullición sea constante, pero calma.

– El nivel de agua del recipiente del bañomaría debe llegar a 2 cm. del borde del molde.

– Si la ebullición de un bañomaría fuese excesiva, añade unas cucharadas de agua fría; si tendiera a evaporarse, añade agua hirviendo.

https://analytics.google.com/analytics/web/?authuser=0#/a19873651w39653599p39359059/admin/integrations/adsense/editor/MELVhoLOS4O55HAh2VocUA