– Las microondas penetran en las moléculas de los alimentos, haciéndolas oscilar velozmente y provocando un rozamiento que genera calor.
Por esto los tiempos de cocción son tan breves: no se precisa calentar el horno ni el recipiente.
– Las ventajas del microondas son: rapidez, limpieza (menos cacharrería que lavar, pues se puede cocinar en el mismo plato), cocina fresca y sin olores.
Además los alimentos quedan tiernos y jugosos.
– El microondas no dora ni asa alimentos, aunque los modelos que llevan un grill combinado obvian este inconveniente.
– No quedan muy bien las masas, hojaldres y legumbres secas; no cuece merengue, fritos ni grandes cantidades de alimentos.
– Para cocer pastas, arroces, etc. el ahorro de tiempo es mínimo, aunque estos platos resultan más sabrosos.