– Salsa rápida para el asado: inclina la bandeja de horno sobre el fregadero para que escurra el máximo posible de grasa (es la parte clara que sube a la superficie).
Deténte antes de que el jugo más oscuro se escurra también.
Viértelo con lo que quede de grasa en un cazo, añade 10 cl. de agua, 2 cucharadas soperas del coñac o del licor que hayas empleado en el relleno del asado, 2 cucharadas soperas de zumo de limón y 1 cucharadita de café de finas hierbas trinchadas.
Lleva la mezcla a ebullición durante 2-3 minutos, revolviendo bien, sazónala y sácala a la mesa en salsera.