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Receta de Puré de Berenjenas al Ajo
Para 4 personas

Ingredientes:

– 3 berenjenas de tamaño medio
– 8 dientes ajo
– 1/2 limón
– 1 vaso aceite
– 2 tomates
– Sal y pimienta

Preparación:

1º) Lavar las berenjenas, quitarles el pedúnculo y asarlas una hora en el horno a fuego medio.

2º) Cuando estén cocidas, quitarles la piel y vaciarlas con una cuchara.

3º) Poner la pulpa en la batidora.

4º) Pelar los dientes de ajo, quitarles el germen, echarlos a la batidora.

5º) Reducir todo a un puré homógeneo.

6º) Añadir entonces el zumo de limón, sal, pimienta y aceite.

7º) Servir muy frío como entrante, acompañado de los tomates pelados, despepitados y cortados a cubos pequeños.

8º) Acompañar de pan tostado.

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