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Para precocer la masa de una tarta se suele aconsejar cubrir el fondo con papel de plata y echar alubias secas. O bien pueden reemplazarse por otro molde de tamaño inferior.

Para cortar una tarta o un pastel y que no se te desmorone al hacerlo, lo mejor es recurrir al cuchillo eléctrico.

No eches nunca bechamel caliente sobre un fondo de tarta frío.

Si quieres que la tarta Tatin te quede perfecta, evita en su preparación las manzanas golden. Elige las reinetas.

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