– Para congelar fondos de alcachofa, elige de preferencia frutos grandes, frescos, que son los que te proporcionarán mejores fondos.
Blanquéalos durante diez minutos en agua, sin sal, pero a la que añadirás una cucharada de vinagre blanco por litro de agua.
Pasa los fondos de alcachofa bajo el grifo de agua fría hasta que estén completamente fríos.
Empaquétalos en bolsas de plástico y congélalos.
Puedes conservarlos así hasta un máximo de diez meses; y no es necesario que los sometas a proceso de descongelación alguno, puedes tratarlos como si fuesen frescos.