Receta de Langosta Brebant
Para 6 personas
Ingredientes:
– 2 langostas de 1 kg.
– 150 gr. mantequilla
– 1 vaso grande vino blanco seco
– 4 zanahorias medianas
– 1 cebolla
– 2 dientes ajo
– 3 escaloñas
– 3 cuchara sopera de tomate concentrado
– 75 gr. crema de leche
– 3 cuchara sopera de aceite
– 1 copa coñac
– Azafrán
– Curry
– Sal
– Pimienta
– Tomillo
– Laurel
Preparación:
1º) Pasar zanahorias y escaloñas por el rallador.
2º) Fundir la mantequilla en una cazuela.
3º) Poner el salpicón de hortalizas, vino, cebolla, ajo, tomillo, laurel, aceite, tomate concentrado, crema de leche, 3 estigmas de azafrán en polvo y una pizca de curry. Sazonar con mucha pimienta.
4º) Hervir esta salsa durante un míniom de 30' con la cazuela tapada.
5º) Cortar las langostas a rodajas y ponerlas a cocer en la salsa durante 45'.
6º) Añadir entonces unos trocitos de mantequilla.
7º) Echar el coñac y flamearlo.
8º) Servir la langosta acompañada por un arroz a la criolla.
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