Formados por la unión de dos monosacáridos. Los más interesantes son:
- Sacarosa. También llamada “azúcar”, que es el azúcar de mesa o
azúcar común obtenida industrialmente a partir de la caña de azúcar y la
remolacha azucarera. Está formada por una unidad de glucosa y una de fructosa.
En los alimentos se encuentra principalmente en dulces, bollería, caramelos,
chucherías, refrescos, etc. También la utilizamos para endulzar el café con
leche, las infusiones o los yogures. - Maltosa, que proviene de la hidrólisis del almidón y está formada por dos
unidades de glucosa. No se encuentra de forma natural en los alimentos. - Lactosa. El azúcar de la leche no dulce; está formada por galactosa y
glucosa.