– Asar
Para que las papas queden crujientes por fuera y blandas y cremosas por dentro, deben hervirse ligeramente en agua salada durante 10 minutos.
Dejar enfriar antes de asar.
Entallar las papas con un tenedor para que queden crujientes.
Verter 1 cm. de aceite en una fuente para horno y calentar a 200° C.
Colocar y dar vuelta para que se cubran de aceite.
Volver a poner la fuente en el horno y asar las papas durante 1 a 1:15 horas, dando vuelta 2 veces.
Escurrir.
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