– Deshuesar el pecho de ternera
Con la punta de un cuchillo entallar el contorno de las costillas.
Separar los huesos de la carne.
Cortar a través del cartílago y alrededor del esternón.
Sacar el hueso.
Quitar los huesos de las costillas.
Cortar el cartílago, los tendones y el exceso de grasa que pueda quedar en la carne.
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