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– Deshuesar una paletilla

Con un cuchillo de deshuesar, cortar la carne a ambos lados del omóplato.

Cortar la bola de la articulación para separar el omóplato del húmero.

Sujetar la pieza con fuerza y estirar el omóplato para separarlo de la carne.

Raspar la carne alrededor del hueso del húmero.

Cuando esté suelto, estirar y sacar el hueso.

Línea de Separación Tnrelaciones - Técnicas básicas de cocina

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