– Casi todas las verduras, pero en especial las judías verdes, la zanahoria, la coliflor, el brecol y la patata, mejoran claramente su sabor y sobre todo su valor nutritivo cocidas al vapor.
Se puede hacer en la olla rápida, y lo que es muy importante es no añadir sal hasta que esté cocida (si se quiere).
El tiempo de cocción es de 5 minutos, para la verdura troceada, si se quiere al dente y un minuto más si se desea más cocida.
Una vez pasado el tiempo, enfriar la olla para que no se siga cociendo, y si no se va a consumir de inmediato pasarla por el chorro de agua fría y un poco de aceite de oliva virgen crudo.
El sabor es inmejorable y su valor nutritivo permanece casi intacto.
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