by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Queso de cabeza: Gelatina de cabeza de cerdo, picado y prensada en forma de queso. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Pasta quebrada: Utilizada para la confección de tartaletas y bases de tartas. Recibe este nombre por que se rompe con mucha facilidad. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Pasta: Masa elaborada a base harina que suele llevar grasa, azúcar, agua y elementos aromáticos (licor, agua de azahar, limón etc). Las más famosas son el hojaldre, brisé… by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Pasteurización: Método de conservación por el que se eliminan los gérmenes al calentar el alimento durante unos segundos a 70º C. El alimento se enfría rápidamente para evitar la exposición excesiva al calor que elimina nutrientes. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Paté: Mezcla de foie, carne, huevos, leches y condimentos (licores y pimienta generalmente) de consistencia untuosa. Se come frío y untando en pan. Los más comunes son los de oca, pato y cerdo aunque hoy día se han puesta de moda los de otros alimentos como salmón,... 