by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– Deshuesar Dar un golpe firme con un cuchillo o hacha sobre el hueso para quebrarlo y así poder rescatar la médula entera. Nota: Si deseas saber más, de recetas (más de 70.000 Recetas de todos los países del Mundo), alimentación, nutrición, dietas… (Más... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– Calcular el punto Por peso: Pesar la carne cruda y luego de cocida. Un 20 % de disminución en el peso implica una carne cocida jugosa y a punto. Si se la desea menos cocida, la reducción de peso debe ser de un 10 a un 15%. Para determinar el punto por la... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– Deshuesar y rellenar un lomo de cerdo Sujetar el lomo y cortar entre las costillas. No hacer cortes en la carne más profundos que el grosor de las costillas. Con una macheta, cortar detrás de las costillas, limpiando al máximo los huesos. Pasar el cuchillo... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– Bavaroise Todos los ingredientes deben tener similar consistencia y temperatura, para que gelifique en forma pareja. Si es necesario agregar un ingrediente líquido a otro más liviano, enfriar varias horas una flanera, verter inmediatamente la mezcla y congelar... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– Desmoldar Separar los bordes de la flanera con la yema de los dedos y hacer que entre sólo una burbuja de aire. Si se moja el molde, se ayudará al proceso. Conviene desmoldar sobre una fuente mojada para centrar la preparación, de ser necesario. Nota: Si... 