by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– Preparar una corona para asar Cortar la membrana situada entre las costillas para poder doblar el costillar. Poner el costillar derecho: curvar para dar forma de corona. Llevar las costillas hacia fuera para que la corona se aguante derecha. Atar un hilo... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– Asar chuletas de cordero Con un cuchillo de cocinero quitar el exceso de grasa del borde de la chuleta. Para sujetar la carne suelta, hacer un corte en la grasa e introducir un ramito de romero. Poner las chuletas sobre la rejilla aceitada de la parrilla... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– Otras hortalizas El mismo procedimiento anterior. Lavar bien, secar e introducir en agua hirviendo, salada a razón de 2 cucharadas de sal por litro de agua, durante 30 segundos. Escurrir en colador y enfriar con agua de la canilla. Colocar en un bol con agua... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– Limpiarlos Desprender primero el cuerpo de la cabeza, descartar las vísceras y el cartílago. Quitar la piel que recubre el manto y cortar la parte dura de la cabeza, incluyendo el pico. Lavar a fondo bajo una canilla, mientras se quita la piel que recubre el... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– Clarificar Incorporar al caldo hirviendo 1 clara de huevo por litro y batir hasta que vuelva a hervir. Bajar el fuego y dejar clarificando 10 minutos. Las impurezas quedarán adheridas a la clara cocida. Filtrar. Nota: Si deseas saber más, de recetas (más de... 