by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Gelatina: Sustancia en polvo o en hojas incolora, insípida e inodora que se rehidrata en agua fría para posteriormente disolver en una preparación caliente que tras enfriarse gana en espesor y cremosidad. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Farce (Relleno): Compuesto de una o varias materias para rellenar. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Glace de viande o de poisson: Caldo de carne o de pescado reducido hasta que tenga la consistencia de un almíbar. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Farcir: Rellenar by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Glasear: Cubrir un preparado con mermelada, azúcar glass (polvo), gelatina etc., para que adquiera un aspecto brillante. Cocer un alimento en el horno con una serie de alimentos como gelatina, salsa etc., para que quede brillante. Dorar la superficie superior de una... 