by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Estofar: Cocinar un elemento en compañía de elementos de condimentación (cebolla, puerro, zanahoria …) partiendo de frío tapado y a fuego suave, provocando la exudación (expulsión) de agua propia de la constitución de los alimentos y cocinándose en ella. Se... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Fondue: Palabra francesa que significa «derretir» y que se refiere a los alimentos cocinados en un recipiente para fondue, sobre la mesa. Tradicionalmente, se sumergen dados de pan en queso derretido; otras variantes introducen carne en aceite caliente (fondue... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Gratinar: Tostar en el horno la parte superior de un alimento preparado, cubierto previamente con pan rallado o queso rallado y mantequilla. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Exprimir: Extraer el jugo o el agua de un alimento. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Forrar: Cubrir un molde con mantequilla, aceite y/o harina y papel de hornear para evitar que la preparación se pegue. También se pueden utilizar alimentos como lonchas de tocino, hojas de espinacas y bizcochos de soletilla. 