by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– Calcular el punto Por peso: Pesar la carne cruda y luego de cocida. Un 20 % de disminución en el peso implica una carne cocida jugosa y a punto. Si se la desea menos cocida, la reducción de peso debe ser de un 10 a un 15%. Para determinar el punto por la... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– Deshuesar y rellenar un lomo de cerdo Sujetar el lomo y cortar entre las costillas. No hacer cortes en la carne más profundos que el grosor de las costillas. Con una macheta, cortar detrás de las costillas, limpiando al máximo los huesos. Pasar el cuchillo... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– Rellenar chuletas de cerdo Introducir un cuchillo para deshuesar la parte grasa de la chuleta y cortar horizontalmente hasta llegar al hueso. Rellenar la chuleta y juntar bien los bordes. Nota: Si deseas saber más, de recetas (más de 70.000 Recetas de todos... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– Asar una pierna de cerdo Si la pierna no tiene piel, practicar incisiones romboidales en la superficie. Pincelar con aceite y frotar con sal y pimienta o una mezcla seca de especias. Poner sobre una rejilla sobre una fuente de hornear y asar hasta que esté... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– Brasear en leche Dorar el lomo enrollado en aceite de oliva. Mantener el fuego entre moderado y vivo y dar vuelta al lomo continuamente para dorar uniformemente la grasa. Tener precaución de no pinchar la carne con el tenedor mientras se manipula. Añadir los... 